Как подобрать кофе себе по вкусу?!
"Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить, только при этом условии можно с упоением наслаждаться им в полной мере."
~ Гюстав Флобер (французский прозаик-реалист)
Кофе- напиток очень личный. Для многих, он стал символом бодрости и заряда. Не так давно, мы отвыкли, от привычного раннее сублимированного кофе и перешли на натуральный, но натуральный кофе, между собой, имеет массу отличий, в сравнение с растворимым. Высокий рост кофейной культуры с большим потоком информации, порой очень затрудняет выбор.
РАССМОТРИМ 6 САМЫХ ВАЖНЫХ ФАКТОРОВ КОТОРЫМИ СЛЕДУЕТ РУКОВОДСТВОВАТЬСЯ ПРИ ВЫБОРЕ КОФЕ:
Первый и самый важный фактор- это здоровье.
Конечно же главный показатель, ваше давление и самочувствие. При высоком давление, стоит избегать кофе с большим содержанием кофеина, а именно робусту (этот вид кофе, содержит в 2-3 раза больше кофеина чем арабика). В таких случаях наиболее подходящим видом, будет 100% арабика или кофе без кофеина (он тоже абсолютно натуральный).
К слову, последние исследование Национального института здоровья США демонстрируют нам что кофе, снижает риск развития гипертонии (об этом читайте в разделе статьи).
При выборе кофе, нужно понимать, что именно мы хотим получить в чашке. Будет это букет вкусовых и ароматических качеств или бодрящий напиток. Здесь руководствуемся одним простым правилом: Арабика- это вкус и аромат, часто кислинка, с меньшим содержанием кофеина; робуста- крепость, крема и небольшая горечь, с большим содержанием кофеина. (подробнее о их различие можете прочитать в разделе "статьи")
Итак:
- если вы хотите вкусный кофе, с выразительными вкусовыми качествами и неповторимым ароматом, Ваш выбор должен приближаться к 100% арабики. Возможно, вам стоит обратить внимание на моносорта, вкус которых очень индивидуален. Для некоторых, арабика может показаться недостаточно крепкой, тогда для сохранения вкуса, установим допустимый минимум, не меньше 70% арабики должно быть в составе купажа (кофейной смеси), чтобы робуста не «поглотила» ее своей крепостью.
- если Ваша цель проснуться или поддержать тонус, то робуста Вам в помощь, но не переборщите. На наш взгляд купажи содержащие в себе более 60% робусты, не несут в себе никакой ценности кроме содержания кофеина. Ожидать приятного вкуса от такого кофе не стоит. Лучше остановить свой выбор на соотношение 50/50.
- Любителям кофе с молоком желательно присмотреть, что-то покрепче. Берем на вооружение робусту. Желательно, чтобы в купаже ее было не меньше 20%. Почему?! Мы уже знаем, что для арабики характерна кислинка, а кислый кофе с молоком… Я думаю Вы сами понимаете.
Следующий факт: арабика имеет меньшую крепость и поэтому, вкус кофе, может просто «потеряться» в молоке. Для тех кто категорически отказывается от робусты, можем посоветовать бразильский кофе. Он не имеет выразительной кислинки, достаточно сбалансирован и крепок относительно других сортов арабики, к тому же, цена на него приятно радует.
- если Вы предпочитаете эспрессо, робуста также скорее нужна, чем наоборот. Дело в том, что именно она дает нам ту самую густую крема (пенку) и разбавляет кислинку арабики, а также придает бодрости (15%-30% робусты, в составе эспрессо-купажа, на наш взгляд наиболее оптимальна). Хотя идеальный эспрессо для каждого очень индивидуальное понятие, поэтому здесь стоит руководствоваться вторым пунктом.
- для джезвы (турка) лучше взять арабику или смесь, где процентное соотношение арабики больше, а робуста добавлена для крепости. Если Вы умеете хорошо заваривать кофе в турке, есть смысл отойти от привычных нам смесей (купажи, бленды) и поэкспериментировать с моносортами (отдельный сорт кофе). Выбрав кофе чуть подороже, Вы откроете для себя массу новых экзотических вкусов и ароматов, которые индивидуальны для каждого сорта.
- всем привычный кофе заваренный в чашке. Здесь не стоит изобретать велосипед, хотите заполнить ароматами всю кухню- берите арабику. В прочем, от робусты здесь будет мало смысла, бодрости она особо не придаст, а вот вкус и аромат наверняка будет не лучший.
- альтернативные методы заваривание. Сейчас их становится все больше, но мало кто о них знает. Если Вы используете для приготовления кофе такие приборы, как: сифон, аэропресс, харио, кемекс и т. д., вероятней всего Вы хорошо знакомы с кофейной культурой. Здесь политика проста: только арабика, желательно высокогорная, лучше подороже.
Страна происхождения, является одним из ключевых факторов формирования вкуса кофе. Как география влияет на развитие кофейной культуры, можно говорить очень долго, поэтому мы абстрактно опишем особенности сортов кофе, характерные для разных регионов.
Латиноамериканский кофе, известен своим более сладким и сбалансированным вкусом. Сорта из этого региона обладают шоколадными, карамельными, ореховыми, цитрусовыми и цветочными нотками.
Африканский кофе известен яркими, фруктовыми, ягодными и цветочными нотами. Грейпфрут, черная смородина, ягоды, лимон, какао, ваниль, шоколад, а иногда даже банан или апельсин можно прочувствовать в кофе из этого региона.
Азия известна своим горьким и землистым кофе. Для него характерна большая плотность и такие непривычные для нас, древесные, дымные и землистые нотки, иногда со вкусом специй, чая или табака.
Хороший кофе, как и вино- всегда стоит подороже. Тут мы говорим не о цене, которую платим за имя компании, а именно за сорт или состав кофе. Возьмем к примеру конкретного производителя, изучим его ассортимент и увидим, что 100% арабика, пусть это будет моносорт Бразилия Сантос, стоит примерно 11$, в то время как похожая на нее Бразилия Черрадо стоит 12-14$. Конечно вторая будет приятней в чашке, с более завершенным, насыщенным вкусом и ароматом.
Все дело в том, что цена на лот кофе, формируется еще на бирже и как Вы понимаете, там редко ошибаются. Главное не забывать, при этом, что речь идет именно о кофе из конкретного региона. Ни в коем случае нельзя сравнивать цены между Бразильским и Кенийским кофе. Все вышесказанное можно описать следующей формулой:
Основы кофе! Чем отличается арабика от робусты?!Знакомство с кофе. Чему отдать предпочтение при выборе напитка? Обязательно к прочтению!
3 самых важных фактора, влияющие на крепость кофе.Одним из основных критериев при выборе кофейного сорта или кофейной смеси, является крепость напитка, которую мы получим в чашке при заваривание. Многие считают, что крепость кофе зависит от обжарки: чем темнее обжарка, тем крепче кофе! Но так ли...